DF gASTRONÓMICO

DF gASTRONÓMICO se desarrollará los martes 27 de julio y 3 de agosto a través de unas jornadas que han sido desarrolladas por Nacho Rojo, chef del restaurante Finca Santa Rosalía, y que combinarán “Ponencias Maridadas” y “Cenas con Estrella”.

Dada la situación sanitaria, la edición de este año está especialmente dirigida a la gente de la comarca. La venta de entradas se abrirá a través de la web el día 7 de julio a las 12:00 y los primeros días será exclusiva para la gente del Valle y Huerta de Arriba mediante un sistema de contraseñas. A partir del martes 20 de julio la venta estará abierta para todo el mundo, sin contraseñas. Os informaremos convenientemente a través de la web y nuestras redes sociales.

Ponencias maridadas

LUGAR: Salón de usos múltiples de Huerta de Abajo
HORARIO: 17:00 a 20:00
PRECIO: 10€ (incluye la  degustación de 3 vinos y productos de la zona)

Consistirán, cada uno de los días, en varias charlas sobre los recursos gastronómicos y naturales de la zona, combinadas con la degustación de vinos de la provincia.

El aforo es muy limitado. Es imprescindible la compra anticipada de entradas en nuestra web.

Martes 27 de Julio

  • 17:00 – 17:15: Presentación de la Jornada. Nacho Rojo, Diego Serrano-Gómez y Jose Marcos Cardeñoso Herrero, de Bodegas Vitulia.
  • 17:15 – 17:45: Miguel Ángel Alonso Valdivielso. Club de Becaderos de Madrid: La Dama de la Demanda: culto y devoción a la becada.
  • 18:00 – 18:30: Miguel Ángel Dibe: La carne silvestre: la gran olvidada del hogar.
  • 18:45 – 19:15: Carlos Trujillo Felguera: Perdiz roja y wagyu, de la finca al plato.
  • 19:30 – 19:45: Gema Fernández Peña: Origen y destino de la raza Hispano-Bretón.

Vinos cortesía de Bodegas Vitulia y Bodegas Garmendia.

Martes 3 de Agosto

  • 17:00 – 17:15: Presentación de la Jornada. Nacho Rojo, Diego Serrano-Gómez y Jose Marcos Cardeñoso Herrero, de Bodegas Vitulia.
  • 17:15 – 18:15:    Jose Luis Reyzábal Vila: El Pedroso: románico y truchas.
  • 18:15 – 18:45: Antonio Ramírez Chacón. Asociación Huertos La Olmeda: Biodiversidad cultivable. Las variedades tradicionales, patrimonio con sabor.
  • 19:00 – 19:30: José Cuesta Cuesta. Asociación Micológica Burgalesa “Gatuña”: Sitios y Setas de la Comarca de Pinares Burgos-Soria.

Vinos cortesía de Bodegas Vitulia y Bodegas Garmendia.

Cenas con Estrella

LUGAR: Restaurante la Ferrería  de Huerta de Abajo
HORARIO: 20:30 a 1:00
PRECIO: 80€ (incluye el acceso a las Ponencias Maridadas)

Consistirán, cada uno de los días, en una cena con dos entrantes y seis platos para 25 comensales. Elaborada por cuatro chefs de primer nivel, el organizador y diseñador de las jornadas Nacho Rojo, chef del restaurante Finca Santa Rosalia, dos cocineros galardonados con una o varias Estrellas Michelín y dos cocineros de la comarca.

La coordinación de los distintos platos correrá a cargo del chef Nacho Rojo y, en sintonía con nuestros objetivos de sostenibilidad ambiental y de promoción de los recursos de la comarca, se fomentará que estén compuestos por productos de temporada y de cercanía.

Además, también en línea con estos objetivos, se servirán en vajilla compostable.

El aforo es muy limitado. Es imprescindible la compra anticipada de entradas en nuestra web.

Martes 27 de Julio

    • José Carlos Fuentes: restaurante Club Allard (1*, Madrid)
    • Roberto Terradillos: restaurante Terra (Palencia)
    • Nacho Rojo Magaz: restaurante Finca Santa Rosalía
    • Luis Alberto Simón (restaurante El cenador, Quintanar de la Sierra)
    • Mariano de las Eras (restaurante Casa Ramón, Quintanar de la Sierra)
Aperitivos de bienvenida a cargo de Restaurante “La Ferrería” y Asociación de Criadores Burgaleses de Ganado Equino Caballar Hispano-Bretón. Vinos cortesía de Bodegas Vitulia y Bodegas Garmendia.

Martes 3 de Agosto

  • Víctor Gutiérrez: restaurantes Víctor Gutiérrez (1*, Salamanca) y Taller Arzuaga (1*, Valladolid)
  • Víctor Martín García: restaurante Trigo (1*, Valladolid)
  • Nacho Rojo Magaz: restaurante Finca Santa Rosalía
  • Luis Alberto Simón Corral (restaurante El cenador, Quintanar de la Sierra)
  • Mariano de las Eras (restaurante Casa Ramón, Quintanar de la Sierra)
Aperitivos de bienvenida a cargo de Restaurante “La Ferrería” y Asociación de Criadores Burgaleses de Ganado Equino Caballar Hispano-Bretón. Vinos cortesía de Bodegas Vitulia y Bodegas Garmendia.